| | Rezepte und Zubereitung |
| | Kochrezept-Nr. | 8 |
| | Rezept-Titel | Gebackene Zucchini in Tomatensoße |
| | Anmerkungen | Dieses Gericht kann warm als auch kalt serviert |
| | werden.Lecker schmeckt hierzu Fladenbrot mit Butter und |
| | ein schöner Rotwein.DORNFELDER natürlich... |
| | Anleitung | - Zucchini putzen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden |
| | - Zucchinischeiben mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und |
| | Pfeffer von beiden Seiten kräftig würzen |
| | - Eier und Mehl miteinander glatt rühren und Petersielie unter- |
| | heben |
| | - Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Salz dazu und Knoblauch rein- |
| | |
| | pressen und andünsten ( nicht verbrennen lassen !!!) |
| | - Zucchinischeiben durch den Eierteig ziehen und im Olivenöl |
| | von beiden Seiten goldgelb ausbacken |
| | - Zucchinischeiben herausnehmen und in eine höhere Form |
| | geben |
| | - Zwiebeln kleinwürfeln und im Bratfett andünsten |
| | - Tomaten kleinwürfeln und dazugeben |
| | - Tomatenmark unterrühren |
| | - mit Gemüsebrühe anfüllen und bei mäßiger Hitze 6-8 min |
| | köcheln lassen |
| | - Tomatensoße mit Esseig, Cayennepfeffer, Zucker, Salz und |
| | Pfeffer kräftig würzen |
| | - fein gehacktes Basilikum darunter mischen |
| | - Zucchinischeiben anrichten und mit Soße überziehen |
| | Zeitaufwand | ca. 1 1/2 Stunden | Ergibt ca. | 4 | | Portionen |
| | MAN NEHME . . . |
| | Menge: | | Einheit: | Zutaten: | Hinweise: |
| | 2 | | Stück | Zucchini |
| | 1 | | Stück | Zitrone |
| | Prise | Salz |
| | Prise | Pfeffer |
| | 3 | | Stück | Eier |
| | 3 | | Esslöffel | Mehl | oder mehr |
| | 3 | | Esslöffel | gehackte Petersilie |
| | 4 | | Stück | Knoblauchzehen | oder mehr |
| | 1 | | Tasse | Olivenöl | oder anderes |
| | 2 | | Stück | Zwiebeln |
| | 6 | | Stück | Tomaten |
| | 2 | | Esslöffel | Tomatenmark |
| | 200 | | ml | Gemüsebrühe |
| | Essig | einige Tropfen |
| | 1 | | Prise | Cayennepfeffer |
| | 1 | | Prise | Zucker |
| | 1 | | Bund | Basilikum |
| | Donnerstag, 10. Oktober 2002 | Seite 1 von 1 |